探访酿造葡萄酒之旅

2020-06-19 23:01:57 sunmedia 2497

    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”自古以来，葡萄酒一向很受大家的欢迎。现代研究发现，葡萄酒有养颜护肤、抑癌抗瘤等功效。因此，经常饮用适量葡萄酒可以防衰老、益寿延年。你肯定要问葡萄酒是怎么酿造的吧？那就和我一起去大慈岩镇李村景塘家庭农场看看吧！

    “糖分超过15°的葡萄最适宜酿酒。”说着，农场主李伯伯拿来一个糖分检测仪，挤了几滴葡萄汁在测验屏上，仪器显示含糖量19°。啊哈，李伯伯的葡萄果然适宜酿酒呢！

    李伯伯带我们来到了酒窖。打开一个酒坛，只觉得一股浓郁的香味扑鼻而来。“这还只是一坛酿了几天的酒。”李伯伯说。酿了几天的酒就这么香，如果酿一个月的话，那还不香得让人鼻子都掉下来？我想。

    据李伯伯介绍，农场的葡萄品种有很多：夏黑、金手指、黑色甜菜、巨玫瑰等，其中最适宜酿葡萄酒的是巨玫瑰，酿出的酒又香又甜。李伯伯告诉我们，他用的是自然发酵酿酒术：把葡萄捏碎，放进缸里，用毛巾盖住。如果气温在30℃左右，且早晚温差大，那么两三天之后即可进入自然发酵期。发酵时，果肉变成果汁，果皮则上浮。这时就要每天搅拌，使其充分发酵。半个月后，用塑料布封口，让它继续深度发酵。一个月后，过滤果皮和果籽，就可以喝上香甜甘美的葡萄酒了。

    这么简单，那么我也带些葡萄回家，做葡萄酒吧！

    新安江镇第一小学 赵霁暄


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