为了纪念1988年那个辉煌的时代，“习酒·窖藏1988”开始推出市场，这是一款带着怀旧情怀的产品，做企业做产品一旦做出情怀来——这个世界就开始有了光亮的色彩了。

1966年，按照既定计划，酒厂开始生产浓香型白酒，亦即是“习水大曲”的原型产品，浓香型白酒耗费的粮食少，避免酿酒出现“与民争食”的被动局面。

要知道，浓香型白酒在贵州的酒圈子里面是个异类，尤其是上游的赤水河谷酿酒圈子，直到今天基本上没有酿造浓香酒的传统。第一个吃螃蟹的人才知道螃蟹的美味，1966年，习水酒厂历史上的第一款浓香产品出世，命名为红卫大曲，从这个名称不难看出，它带着深深的时代烙印。正所谓失之东隅收之桑榆，被历史逼迫而挤压出来的浓香型习酒，推动了习酒成为“黔派浓香”的领袖，直到今天，江湖地位依然无人撼动。

1976年，酒厂名称改为“贵州省习水曲酒厂”。1976年，这个国家的各项政治经济生活逐渐开始正常，有粮食了，酱香酒的研发生产具备了历史条件，公司正式开始酱香型酒的试制，试制工作由曾前德负责，1977年首次生产酱香型试制酒5.961吨。到1981年，习酒公司承担了省科委下达的“酱香型酒研制的重点科学技术项目”——酒厂和“组织上”想到了一起。该项目的主要任务是，研发在酒体风格上具有酱香突出，味道醇甜爽净，回味悠长的酱香型酒。1983年，习酒公司组织了一场“省科委下达研制酱香酒”的鉴定会，以当时的白酒泰斗秦京、曹述舜等专家领衔的专家组对公司的成品酱香型白酒进行了鉴定。鉴定结论是：酱香优雅细腻、丰满醇厚、绵软浓郁、回味悠长、独具风格。

1984年7月，以“通过鉴定”的酱香型酒为基础，习酒公司第二代酱香型白酒开始投放市场——习惯上称为“老习酒”。老习酒的包装，是贵州省老一代的美术设计翘楚马熊先生操刀的。全厂上下对这款产品给予了厚望，如果把1977年看着一种“复兴”，那么这款产品承担着“创造复兴”的时代重任。老习酒行销至今已经34年，直到今天仍然畅销大江南北，仍然在为习酒公司贡献利润。

在习酒公司办公大楼的门前，有一尊硕大的老习酒模型，岁月斑驳色彩古旧，桃李不言下自成蹊，一代代的习酒人每天从这里走过，时时驻足沉思过往，没有你，哪有我们的今天。

1988年，习酒公司酱香型白酒达到了创世纪的3000吨，在当时全国全行业排名第一，强大的产品储备和生产能力，使生产高档酱香型酒成为可能，“八星习酒”就是在这个时候应运而生的。它代表了那个时代习酒最高端的工艺水平和产品品质，在当时就很珍贵。保存至今的“八星习酒”，每瓶价值在20万元左右，从设计风格，酒体性格等各个方面，都有了今天习酒公司主力产品，窖藏1988的特点。2007年，习酒历史上最重要的产品——“习酒·窖藏1988”开始推出市场，这是一款带着怀旧情怀的产品，在纪念1988年那个辉煌的时代，做企业做产品一旦做出情怀来——这个世界就开始有了光亮的色彩了。据习酒公司现任总工程师胡峰先生介绍，“习酒·窖藏1988”是一款“高端产品”，采用5年以上的窖藏精选酱香酒作为基酒，采用15年以上的老酒作为调味酒，与其他不同香型（酱香酒每个生产季历时1年，取酒7次，每次得到的酒味道是不一样的），不同年份、不同风格——这个必须是大户人家才搞得出来的东西，他需要长时间的生产积累。从1966年到2019年，习酒公司经历了辉煌和低谷以及加入茅台集团等重大历史事件，那是一部饱含沧桑与泪水的光荣长卷，后世史家在解读贵州酿酒史的时候，这段历史将成为重要样本。

窖藏1988是现在习酒公司的主力单品，一切往日的光荣和悲伤，都在这样一瓶每年创收超过20个亿的产品中得到了答案。