春节的脚步越来越近了，但（饭店）年夜饭好像离我们越来越远了。随着新冠疫情管控的收紧，年夜饭也面临着退餐的趋势。扬子晚报/紫牛新闻记者走访了多地多家饭店，为您的年夜饭出谋划策。

镇江：“择日再聚”成高频词汇

“兄弟，原定周五晚上的聚会，暂时取消！为了大家的安全，我们等形势好转后再聚。”25日，镇江市民陆敏（化名）接到好朋友的手机微信。而这样的短信，24日他也同样接到一条，对方通知其原定25日晚的晚宴，同样因为疫情原因而暂时取消，“择日再聚”。

记者了解到，随着疫情的吃紧，原本镇江多家饭店的很多订餐，都在取消。镇江一品园饭店的小吴告诉记者，“退的多了！大损失！”

东方大酒店的沈经理告诉记者：“目前正常，但今年的年夜饭预订比去年少了几十桌。”

记者了解到，不少饭店有了2020年疫情的经验，也开始积极应对。“目前，遇到订餐客人，我们也会建议他们，尽量不要堂食。堂食，我们有推出的年夜饭打包礼盒。”一家饭店的大堂经理告诉记者。

无锡某酒店入口处

无锡：超过五桌要备案

受疫情影响，无锡市日前出台相关规定，五桌以上宴席的单位或者市民需要备案，经过同意后才可以办理。记者在采访中获悉，无锡市各大酒店一手抓防疫，一手保服务，年夜饭退订工作有序开展。

25日中午，在市中心的一家酒店，记者看到工作人员对进店的每一位客人都扫描、测温，合格后才可以进入就餐，不仅食客如此要求，每天上班之前员工也必须经历同样的测温、扫码等。对于消费者使用的碗筷在清洗干净摆放桌之前，会再次用开水烫干净，同时每一样菜旁边都会放置公筷公勺。另外，酒店加强消毒，每天早中晚三次，防疫消毒措施都比较到位。饭店老板表示，这几天，年夜饭开始有退桌的现象，他们一方面接受退钱，另一方面顾客也可以打包的方式带回去。

无锡市饭店餐饮协会陈为民会长在接受采访时表示，目前各大饭店都有退订的现象出现，据不完全统计，年前年后家庭宴会的退订率约占20%-30%左右，而年会的退订更多，基本上都退了。

扬州餐饮

扬州：年夜饭退订超半

受疫情影响，扬州餐饮企业年夜饭退订超半，该市烹饪餐饮行业协会提倡建议大小饭店多做外卖，少安排堂食。

餐饮大市扬州是“三把刀”的家乡，其中之一的“菜刀”即指烹饪餐饮业（另两把刀剃头刀和修脚刀分别指美容美发业和沐浴休闲业）。2019年，扬州获评“世界美食之都”，该市已经评选出两批“世界美食之都”示范店。随着生活条件的改善，很多人扬州人有提前订下、除夕夜去饭店吃年夜饭的习惯。受疫情影响，过去火爆的年夜饭预订，2021年火热不再。

“疫情越来越严峻，政府不提倡，老百姓自我保护意识也强，这三个原因导致今年大小饭店年夜饭退订现象突出。”扬州市烹饪餐饮行业协会常务副秘书长邱杨毅告诉记者，初步统计，该市餐饮企业年夜饭退订目前超过一半，而且随着时间的推移还在继续增加 。“毕竟2020年已经发生过了这个情况，很多餐饮企业也把握不住，不敢贸然准备大量食材，所以也建议食客不要预订。再加上一江之隔的镇江已经出现了感染者，扬州镇江这么近，饭店也好，食客也好，都不敢冒险。”

邱杨毅表示，从市民群众的身体健康考虑，建议年夜饭回归家庭。烹饪餐饮行业协会提倡建议大小饭店根据消费者的要求，多准备加工好的年夜菜外卖，尤其是多做有本店特色的菜肴，满足回头客的需求。协会不建议市民堂食，提倡自带餐具，打包带回家享用。

宿迁：大部分饭店“再等等看”

1月25日下午，记者采访中了解到，因为疫情的原因，很多酒店对2021年的年夜饭订餐暂时还在观望，打算再等等看。楚街的一家饭店则推出了“年味大餐”外卖服务，让市民带回家就餐，这样可以避免多人聚集就餐。有需要的市民要最晚提前四小时预订，根据用餐人数分为6到8人宴和10到12人宴两种类型，价格在700元到1200元左右，价格也比包厢用餐便宜很多。

这些食物有的是开盒即食的凉菜，有的是加工好的半成品，进行分装打包，并附上制作方式，市民购买回去在蒸锅上加热，放入调味料后就可以食用了。

淮安：推出送年夜饭上门服务

酒店今年响应政府号召，已取消在酒店吃年夜饭的预定活动，取而代之的是通过网络平台将市民预定的成品或半成品年夜饭送上门，或者市民到酒店自取。提及2021年的年夜饭，淮安开元名都大酒店陈经理告诉记者，这样就避免了往年许多市民因酒店场所受限而订不到年夜饭的现象，让市民居家就能吃到五星级大酒店烹制的美味佳肴。

记者了解到，根据冬春季节疫情防控要求，“不扎堆、少聚会”是文明淮安人积极参与疫情防控的新标准，居家品尝淮扬美食更是淮安人过年团圆的新风尚。为此，淮安市商务局联合淮安市委宣传部、市委网信办、市烹饪协会、市餐饮商会，共同举办“淮扬美食 居家品尝”主题活动，通过协会发动、企业参与、社会宣传，努力为广大市民提供更放心、舒心的餐饮配送服务，让广大市民居家也能品尝正宗淮扬美食。

目前淮安市已确定第一批参与活动的33家品牌餐饮企业，将陆续推出不同品种、不同价位的50余种外卖成品或半成品套餐、礼盒。值得一提的是，这些产品不仅可以在线上预订还提供线下自提、配送、上门烹饪等服务并开展春节让利促销等活动。参与活动的餐饮企业春节期间保持正常营业，随时为消费者提供服务。鼓励消费者到店自取，提倡无接触付费方式。市民还可以通过美团、饿了么等平台，开展外卖配送服务，部分餐饮企业还开通员工自行配送活动。

价格如何呢？记者在首批33家品牌餐饮企业名录中注意到，富力万达嘉华酒店推出的年夜饭套餐，4—6人份的有658元、1258元两种套餐供市民选择，6—8人份（其中含佛跳墙礼盒）1599元。淮扬菜文化博物馆则推出1288元外卖年夜饭套餐，浦楼餐饮管理有限公司推出388、588、688元的金牛迎春、牛转乾坤、牛气冲天套餐。选择年夜饭送上门，淮安市民陈先生认为，这符合当前疫情形势需要，安全、文明。

常州年夜饭

常州：单独包厢一厢难求

“如今常州市区宴会厅纷纷退餐。我们企业的本来想办个年会，年底把好朋友一齐请了，结果事与愿违。现在约年夜饭，再想订包厢，市区还真订不到了！”在常州办企业的曹先生告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，他们企业本来是要举办年会的，2020年12月份的时候，饭店就定好了，电子请帖也都发给了要好的朋友，现场主持人都请好了，结果2021年元月初，遇到了疫情变化，这年会办不成了不说，年底请朋友吃个年夜饭定个包厢都成难事，因此，也只能提前请好朋友吃饭了。

扬子晚报/紫牛新闻记者采访常州市区多家饭店了解到，目前一次性承办5桌以上（含5桌）餐饮活动的餐饮服务单位需要向监管部门备案，因聚餐出现疫情要被追责，因此饭店纷纷选择退定企业年会、百日宴等5桌以上的聚餐。

“我们目前已经退订了近1000桌，损失在70万左右。为了尽可能止损，我们推出了性价比极高的精美年菜礼盒。一来让市民省心，二来也挽回点退订造成的损失。”常州江南宴大饭店总经理沈力告诉记者，他们旗下的饭店目前除了包厢全满，宴会厅已经全部退订了。何时可以承接宴会还是未知数。

常州紫缘大酒店刘经理也告诉记者，他们旗下“缘系列”所有酒店都已经选择宴会厅退餐，生怕出个万一。

据了解，此次宴会厅年夜饭退定成了常规动作，取而代之的是单独包厢一桌难求。像常州市区广福璟源、角尾小馆等中高端饭店过年前几天包厢已经是遭遇预订一空。

记者采访得知，1月19日，常州市餐饮商会已向常州市工商联起草了：关于对于疫情再次影响严重的餐饮行业，将“阶段性免减缓”优惠政策延期到6月底的建议。希望帮助餐饮行业度过这一特殊时期。

来源：网易科技 明叔娱乐说,扬子晚报 紫牛新闻记者