西贝，又被骂上热搜了。

或许还有人记得，早在去年4月，西贝就因为涨价问题备受质疑。彼时，整个餐饮行业因疫情冲击而遭受重创，海底捞也在那时“涨价-道歉-恢复原价”，并赢得一波同情分。

西贝选择了与海底捞类似的操作，在涨价导致声讨后，董事长贾国龙亲自下场道歉。道歉内容与海底捞前一日发布的如出一辙。

当时，大部分消费者在疫情背景下选择原谅，但也有人质疑这波操作属于是“借机营销”。

关于西贝涨价的话题，没并没有因为道歉信而终止，这次又上热搜，是因为西贝前副总裁楚学友输出的一波嘲讽……

01.月入5000配不配吃西贝再陷舆论风波

此前，一微博用户发布微博称，“海底捞和西贝涨价的事为什么舆论反弹这么大，归根到底，还是得罪了一大批微博网友，毕竟95%的微博网友月收入在5000元以下。”

楚学友转发上述博文并评论“学习了”，似乎有表达“赞同”的意味。这番“收入歧视”点燃众怒，很快，西贝便被骂到热搜位。

舆论发酵，西贝公关总监于欣出面回应，楚学友已经于2020年9月底从西贝离职，其观点不代表西贝，并表示不会把顾客划分阶层、年龄、地域、职业等。目前，西贝并没有新的涨价计划，菜价的变动需要总部严格审批。

因为前高管言论而躺枪，西贝是不是有点冤呢？

不冤。多看看顾客及网友的评论，我们可以发现，楚学友的话，不过是点燃了顾客心中长期积累的不满……

以下内容摘自微博网友评论：

“西贝就是典型的如此普通却又如此自信。菜不好吃也没特色，就是敢标价。”

“我一块钱就能买到很好吃的大馒头为什么要去吃21块钱的。”

“贵的让人觉得吃了自己就像个傻子，尤其那什么带骨头肉，动辄几百块。”

“难吃不至于，但也不好吃，而且这个价位，我的可选不要太多，干嘛用来刷碳水…”

“不是洗，但是西贝菜量小其实真的是为了顾客好。人家也只是为了让顾客少遭点罪，毕竟不好吃，给的越多，痛苦越多。”

如果说，楚学友的话仅是西贝事件的导火索，那么，西贝的核心问题到底是什么？不仅仅是“量小价贵”那么简单。

02.西贝为什么那么贵？

先说一下西贝为什么贵。

根据西贝自己给出的解释，原因在于成本。

餐厅菜品的价格是随着原材料成本价格的变动而变动的。西贝称自己菜品选材严苛，所以在选材、运输、用料等方面产生了很高的成本。

西贝21元一个的馒头，是材料好吗？

这个我还真不敢乱说，就比如这个“古法呛面馒头”。

一听这个“古法”，我就想到了小罐茶，八位大师亲手制造，不得了。

也许这个馒头也是什么大师亲手捏制的，选用的小麦是昆仑山地下3千米的冰泉灌的。

要不然，怎么能卖21呢？

群众都说了：“大街上呛面馒头5块钱3个，我干嘛要去你家买呢，镶金了？”

后来我一查资料，原来西贝的创始人贾国龙和小罐茶的老板杜国楹一样，都是营销鬼才。

1988年，贾国龙在内蒙古临河开了一个小吃店，主打莜面。

莜面算是粗粮，受众主要在西北地区，因为起步早，贾国龙开了不少直营店，90年代年收入就已超千万。

后来，西贝就到了北京，贾国龙受到专家启发，给西贝打上了很多标签。

比如“西北民间菜” “中国烹羊专家”。

这些标签一加，城里人觉得新鲜啊，都买账了。

2012年，央视的纪录片《舌尖上的中国》大火，陕北的黄馍馍火了。

贾国龙当机立断，开价30万，把这个黄馍馍当成西贝的主打产品宣传。

那一年，还是3块钱的黄馍馍，就累计卖了3000多万元，现在价格已经翻了几倍。

后来，《舌尖2》开播，贾国龙又盯上了张爷爷的空心挂面，以600万买断张爷爷家三年内生产的所有手工挂面。

当然了，这钱也没白花，这些挂面在贾国龙手里，卖了1个亿。

在这期间，贾国龙还带着莜面走进联合国，打了个广告：“潘基文吃了都说好”。

凭借营销功夫， 2020年，西贝已经在全国59个城市开了379家门店，年营业额近60亿。

从此，贾国龙声名鹊起，被称为“餐饮圈最大的投机分子”。

03贾国龙不仅善于营销，还善于“哭穷”。

年收入都60亿了，贾国龙还能借势哭穷。

今年春节的时候，餐饮业损失严重，大家都被打了记闷棍，有苦说不出。

有苦干嘛不说？

贾国龙就在微博上哭了，说这个西贝的400家门店啊，一个月损7-8个亿元，企业账上现金流撑不过3个月……

因为时间点把握得好，贾国龙 “为企业请命”的形象得到了不少人的支持。

不少顾客开始声援西贝，并为之担忧。

正所谓“会哭的孩子有奶吃”，一周之后，西贝就得了浦发银行4.3亿的超低利率贷款。

那么贾国龙在拿到钱之后，干嘛了呢？

涨价！

随后，舆论又开始反转，贾国龙出来道歉。

不过道歉归道歉，西贝的套路并不见少。

2020年5月，有网友称，深圳一家西贝莜面村每人强制收取5元的茶水费，喝不喝都收费。

9月，贾国龙又火了。

在网友们抱怨996的时候，贾老板谈起了自己的致富经:

“996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。”

你看，马云的压榨算个屁，贾老板的715才叫厉害。

按照他的说法：

“员工是高高兴兴地715、白加黑、夜总会”；

也不知道，员工是怎么个高兴法，难道工资比华为高？

04工资高不高不知道，但贾老板是真的高。

2019年3月，南京市场监管机构，对西贝莜面村南京店进行检查。

工作人员称，西贝所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。

后来西贝道歉回应称，“问题确实存在，一定整改到位。”

后来，西贝还是把整改落实到位了。

最近，他又搞了个“功夫菜”。

网友的体验报告是：“菜都是半成品，只需要加热后，连摆盘都没有，带着锡纸盒就能上桌了，价格延续西贝的风格，还是得100多。”

你看，这就是营销能力。

你没来吃的时候，只是从广告中知道我有多好吃，但等你来吃的时候，才知道我是有多贵。

西贝和奔驰一样，从不坑穷人！

来源：凤凰网科技 i黑马,言商社 企鹅号