红薯是一种甘甜的，淀粉状的根类蔬菜。它们具有各种尺寸和颜色（包括橙色，白色和紫色），并且富含维生素，矿物质，抗氧化剂和纤维。

更不用说，它们对健康有诸多的好处，并且很容易添加到您的饮食中，贤集网小编翻译整理了红薯对健康的六大好处。

1.营养丰富

红薯是淀粉状的根类蔬菜，富含植物纤维，维生素和矿物质。它们还富含抗氧化剂，可以保护您的身体免受自由基的破坏和慢性疾病的侵害。

一碗（200克）带皮烤红薯可提供的营养如下：

卡路里： 180

碳水化合物： 41.4克

蛋白质： 4克

脂肪： 0.3克

纤维： 6.6克

维生素A：每日价值的769％（DV）

维生素C： DV的65％

锰： DV的50％

维生素B6： DV的29％

钾： DV的27％

泛酸： DV的18％

铜： DV的16％

烟酸： DV的15％

此外，地瓜（尤其是橙色和紫色品种）富含抗氧化剂，可保护人体免受自由基的侵害。

自由基是不稳定的分子，可以破坏DNA并引发炎症。

自由基损伤与癌症，心脏病和衰老等慢性疾病有关。因此，吃富含抗氧化剂的食物对您的健康有益。

2.促进肠道健康

红薯中的植物纤维和抗氧化剂有利于肠道健康。

红薯含有两种类型的纤维：可溶和不溶。

您的身体无法消化任何一种。因此，纤维保留在您的消化道内，并提供多种与肠道有关的健康益处。

某些类型的可溶性纤维（称为粘性纤维）会吸收水分并软化粪便。另一方面，非粘性的不溶性纤维不吸收水，不会增加体积。

结肠中的细菌还可能发酵某些可溶和不溶的纤维，从而产生称为短链脂肪酸的化合物，这些化合物可促进肠壁细胞的健康并使其健康强壮。

每天摄入20-33克的富含纤维的饮食与降低结肠癌风险和更规律的排便有关。

甘薯中的抗氧化剂也可以提供肠胃益处。

试管研究发现，紫色甘薯中的抗氧化剂可以促进健康的肠道细菌（包括某些双歧杆菌和乳酸菌）的生长（15可信来源， 16可信来源）。

肠道中大量此类细菌与肠道健康状况更好，肠易激综合症（IBS）和传染性腹泻等疾病的发生风险较低（17可信来源， 18可信来源， 19可信来源）。

3.可能具有抗癌特性

红薯提供各种抗氧化剂，可以帮助预防某些类型的癌症。

花青素是紫色甘薯中发现的一组抗氧化剂，在试管研究中已发现它们会减缓某些类型癌细胞的生长，包括膀胱，结肠，胃和乳房的癌细胞。

同样，饲喂富含紫色甘薯饮食的小鼠表现出较低的早期结肠癌发病率-这表明马铃薯中的花色苷可能具有保护作用。

在试管研究中还发现了橙色地瓜和地瓜皮的提取物具有抗癌特性。

然而，研究尚未测试对人类的这些影响。

4.富含β-胡萝卜素，促进眼睛健康

红薯中的β-胡萝卜素含量极高，而抗氧化剂是蔬菜的亮橙色。

实际上，一杯（200克）带有皮肤的烤橙色地瓜所提供的β-胡萝卜素含量是成年人平均每天需要的7倍以上。

β-胡萝卜素会在您体内转化为维生素A，并在您的眼睛内部形成光检测受体。

严重的维生素A缺乏症是发展中国家关注的问题，可能导致一种称为干眼症的特殊失明。吃富含β-胡萝卜素的食物，例如橙皮红薯，可能有助于预防这种情况。

紫色地瓜似乎也有视觉益处。

试管研究发现，它们提供的花色苷可以保护眼细胞免受损害，这可能对整体眼睛健康至关重要（28可信来源）。

6.保护免疫系统

橙皮红薯是β-胡萝卜素最丰富的天然来源之一，β-胡萝卜素是一种植物基化合物，会在您体内转化为维生素A（36可信来源）。

维生素A对健康的免疫系统至关重要，低血脂水平与免疫力下降有关（37可信来源， 38可信来源）。

这对于保持健康的粘膜（尤其是肠壁）也很重要。

肠道是人体暴露于许多潜在致病性病原体的地方。因此，健康的肠道是健康的免疫系统的重要组成部分。

研究表明，维生素A缺乏症会加剧肠道炎症，并降低免疫系统对潜在威胁的正确反应的能力（39可信来源）。

尚未进行任何研究来确定特别是红薯是否对免疫力有影响，但是定期食用它们可以帮助预防维生素A缺乏症。

延伸阅读：红薯食用简单

可以在有或没有皮肤的情况下享用，也可以烤，煮，烤，炸，蒸或锅煮。

它们的天然甜味可与许多不同的调味料搭配使用，可在咸味和甜味菜肴中享用。

享用红薯的一些流行方法包括：

红薯片：去皮，切成薄片，然后烘烤或油炸。

红薯薯条：去皮，切成楔子或火柴，然后烤或炸。

地瓜吐司：切成薄片，烤，并淋上坚果黄油或鳄梨等配料。

土豆泥：去皮，煮沸，然后用牛奶和调味料捣碎。

烤红薯：整个烤箱烤至嫩。

地瓜哈希：去皮，切成小方块，然后用洋葱在锅中煮熟。

螺旋红薯：切成螺旋状，炒熟，然后调味。

在烘焙食品中：地瓜泥可增加水分而无脂肪。

用一些油脂（例如椰子油，橄榄油或鳄梨）准备甘薯，由于它是脂溶性营养素，因此可以帮助促进β-胡萝卜素的吸收。

尽管煮地瓜会稍微降低其β-胡萝卜素含量，但它们仍保留至少70％的这种营养素，被认为是极好的来源。