“民以食为天”的社会下，当人们不再担心温饱问题的时候，选择吃什么？怎么吃？去哪儿吃？成了困扰人类的最大难题。为了解决这个世纪大难题，在今年的1月16日，美团点评正式发布了“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”，全球330家餐厅上榜“黑珍珠餐厅指南”，其中渝味晓宇作为最接地气的正宗重庆老火锅代表也赫然在名单之列。

　　“精选中国味蕾，探寻美味餐厅”，烹饪文化、饮食文化就日常生活而言，是一种文化传承的重要符号。正如《米其林指南》，看似只是餐厅特色和质量的排行榜，实则正是对文化特色的一种凸显和宣扬。然而，中华美食博大精深，大众点评做的就是一份代表中国人口味的权威美食榜单。

　　其中，330家黑珍珠上榜餐厅中，234家为非连锁餐厅，专注于“小而美”的美食传承。此外，榜单又细分为28家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅、85家“纪念日必吃”的黑珍珠二钻餐厅和217家“好友聚会必吃”的黑珍珠一钻餐厅。而在不少人疑惑黑珍珠餐厅评判的标准是不是“唯价格论”的时候，一些相对平价的小店却是证明了黑珍珠餐厅的评选标准更注重的是味道、美食文化和品质。在这之中，渝味晓宇就是一家价格不高但是却兼具品质与传统的老火锅餐厅。

　　作为黑珍珠一钻榜单餐厅之一，评委给予渝味晓宇火锅的评价是“草根精神的火锅帝国”，这样的评价自然与创始人张平对待生活和对待火锅的态度息息相关。“一口炒火锅底料的铁锅，一间老破小的门店，一对普通的草根夫妻，在重庆的火锅江湖创造了自己的传奇故事。青海的牛油、郫县的豆瓣、贵州的生姜、山东的大蒜，对于食材高品质的追求，才得以创造出如今的火锅帝国。”

　　1995年，张平与妻子在重庆枇杷山正街86号一同携手创立“晓宇火锅”，勤恳的张平用无数个不眠的日夜，孜孜不倦地探寻火锅配方的精髓，用最优质的食材还原了最正宗重庆老火锅的麻辣鲜香。

　　正是张平这一份不忘初心的坚守，让渝味晓宇的理念和黑珍珠餐厅指南的主旨不谋而合。渝味晓宇对于中华美食火锅文化的传承和创新，达到了和谐共鸣，与此同时渝味晓宇也向世界展现了来自中国的美食文化、草根精神，为提升中国菜系在世界上的影响力注入了绵薄之力。

　　众所周知，每1.5万个母贝才能孕育出一颗高品质的黑珍珠，对于餐饮行业来讲，想要做出高品质就需要不断精心维护。大众点评的黑珍珠餐厅榜单无疑完美诠释了这一点，特别是渝味晓宇，作为榜单中最接地气的一家正宗重庆老火锅店，它身上具有的不仅仅是重庆人民的草根逆袭精神，更重要的也是其对于火锅美食制作的精益求精！