兔年春节，作为中国最重要的传统节日，意义非凡。在这个春节，实体零售、餐饮堂食、跨区旅游、跨境游等线下消费全面复苏，消费实现翻倍增长，传递着中国消费复苏的信心与活力。作为全年消费的重要风向标，春节消费对全年消费景气度起着标杆作用，全年消费市场将加速回暖，兔年中国经济亦将扬眉“兔”气。

全国各地的餐饮门店也都纷纷迎来烟火气的回归，熟悉又热闹的氛围弥漫在餐厅的各个角落。在喜庆祥和的气氛中，火锅业迎来了红红火火的消费热潮。野妹火锅的工作人员表示，在春节后，其门店销量仍创新高，像元宵、情人节宝安大仟里排队都高达上千桌，大浪沙井坪山这些也都是500~600桌，回暖态势明显，实现了兔年销售的“开门红”。

餐厅预订火热 多店位置紧俏

元宵节当天，在野妹火锅深圳大仟里店门口，吃饭的人已经排起了长队，一片热热闹闹的景象。店内人头攒动、烟火升腾,绽放出蓬勃的生机与活力，而每位工作人员有序搭配，热情接待客人。“张先生您好，您是要订到2月14情人节中午十二点是吗？好的，这就为您登记。”在收银台一旁，预订位置的订餐电话响个不停。工作人员告诉我们，年后野妹火锅几乎所有门店都保持着一个好势头，特别是元宵节和情人节这两个节日，晚上的位置很火爆，无论是包间还是大厅，都早被订满了，不过别的时间段都还有空。

在野妹火锅食材区里，老老少少的消费者都在挑选着自己喜欢的菜品。从挑菜到结账再到餐桌上，整个过程仅在几分钟内就完成了。这也得益于野妹火锅首创的“超市自选模式”，“火锅超市”里各式荤菜素菜一应俱全，每份菜品独立保鲜包装，价格与品质透明，消费者自由选择后直接结账带到餐桌，避免了长时间的等待。这种方便快捷的模式，成为了大多数家庭聚餐的新选择。

供应有保障 餐桌今年别样红

由于节日期间预定的人数太多，各个时段的消费者也较多，菜量的需求也比往常多很多倍，这对于餐饮品牌的供应链能力是一种考验。而野妹火锅通过资源整合形成了完整的供应链系统优势，使得面对不同情况下每家门店的供应都是充足的。在野妹火锅提出的“每日生鲜”模式下，一方面野妹火锅在全国自建多个养殖场、加工基地，同时与优质原产地建立生产合作社，实现自有菜品供应率达到了90%，有力的从源头到加工确保食材的供应量与高品质。另一方面，野妹火锅自建配送车队和运输中心、全程冷链配送，所有菜品当天采购、当天清洗、当天送达、当天装盘上架，为消费者提供了安全、稳定、新鲜的美味食材。

此外，在消费者中的餐桌上，肥牛卷、麻辣牛肉、脆皖鱼片这些菜品消耗量也走俏。“牛气冲天”“年年有余”……火红的颜色、美好的寓意牵动着每一个消费者的内心。年轻的00后肖女士说，“今年是我工作的第一年，也终于能体会到父母工作有多辛苦。所以我把家里人接来一起过元宵。一家人团团圆圆，坐在热气腾腾的火锅前，轻轻松松聊个天，我父母觉得这样挺好，各种菜品都有，也不用担心菜买多了，都很支持。”

紧跟娱乐潮流，吃吃喝喝要够嗨

如今随着人们生活水平的提高，聚餐除了吃饭大多也有一些娱乐节目，特别是对于年轻消费者而言，吃火锅除了注重火锅本身色香味俱全的特点外，还注重娱乐社交属性。野妹火锅紧跟大众的娱乐潮流，率先推出了歌手驻唱、KTV包间、网红直播间等娱乐模式，同时，店中的施员外精酿酒馆为消费者提供多款充满麦芽香的精酿啤酒，吃喝玩乐全都有，为就餐的消费者增添更多乐趣。

“现在长大了，我们不能像小时候那么玩了，所以我更希望能够跟他们一起吃个饭、唱个歌、聊聊生活”与同学聚会的刘先生说道，我们每个人都有自己的家庭和新的社会关系，但我希望我们原先的友情可以延续下去，所以每年春节后都找自己的小学同学聚一聚。吃一口滋味十足的肥牛，不时与大家举起酒杯来一口冰凉丝滑的精酿啤酒，酣畅之余一展歌喉，整氛围都惬意起来。看着一张张笑脸，甚至会有一瞬间的恍惚，分不清此刻到底是童年还是在现实中。

今年，为了确保节日期间的餐饮供应，我们也用岗位留人、情感留人，员工的膳食保障和相应的激励都不可少，努力让员工能够安心在岗，身体好、为大家服务好。”深圳大仟里店的负责人告诉我们。成立二十多年来，野妹火锅在吃货界久负盛名，拥有深厚的市场根基。在火锅行业中，野妹寻找的不只是发展之道，更是坚持餐饮初心、长期主义和长效行动，不断积蓄品牌力量！它用自己严于律己又大胆创新的方式，摆脱行业与局势的束缚。或许野妹向前迈进的脚步不算迅猛，但每一步都专注踏实。期待野妹在未来能将火锅行业带来更多的可能！