人间至味是团圆，久违的团圆，带动年夜饭预订重现“一厢难求”的火爆盛况。如今，年夜饭市场也出现了一个让人意想不到的现象：火锅成了年夜饭的“新宠”，一桌难求，甚至出现了“一晚两档”的模式。火锅的氛围是热闹的，寓意是团圆的，火锅选做年夜饭，不但可以选择自己喜欢的菜品以及随时加菜，更不用因为菜品温度而影响聚会时长，适合亲友相聚，更是年夜饭的*。作为火锅界的知名品牌，野妹火锅提前开启春节不打烊，团年聚餐的热度逐渐攀升，其特色的火锅超市自选模式、高性价比及物美价廉的菜品，为消费者提供了便捷舒适的就餐选择，成为年夜饭的热门选择之一。

年夜饭市场火爆，火锅超市受青睐

“今年除夕前把父母接过来，全家准备在外吃年夜饭，本以为除夕当天打电话预订就可以，没想到很多餐厅已经预订不上了。”李先生打电话预订野妹火锅时，除夕夜的包间订满了。“孩子说过年最想吃火锅，订不上包间，我就选大堂吧。”为此李先生特意到野妹火锅店挑选了心仪位置，预订上了年夜饭。“以往年夜饭以中餐为主，但几乎每年都是那几样菜，早已有些‘审美疲劳’。另外中餐菜品随着时间推移也会逐渐变凉，不便于长时间聊天聚会。”李先生说到。

在野妹火锅的火锅超市里，近200多种荤素齐全的菜品，独立包装、新鲜可见、价格透明，消费者提着篮子想吃什么拿什么，营造了自由轻松的就餐氛围，提供了便捷舒适的就餐选择，深受人们的喜爱。野妹火锅门店店长介绍，今年的除夕是这几年最热闹的，各地年夜饭预订火热，部分野妹火锅店的餐位在除夕前一两周已订完，此外，马上迎来元宵佳节，门店的预订也异常火爆。

坚守食材品质，还原年夜饭味道

年夜饭一直是市场中的特殊存在，相比普通聚餐，消费者对于年夜饭菜品品质的需求更具体也更复杂。抓住需求、解决痛点是餐饮品牌能够被消费者看见的关键，这也是野妹火锅引领年夜饭潮流的逻辑。野妹火锅在食材上，精选全国优质产地的优质食材，如内蒙锡林郭勒盟原切羊肉、贵州的辣椒、茂县的花椒、云南的珍菌......同时，为了守护消费者舌尖上的安全，打消消费者对于新鲜度的顾虑，野妹火锅的供应链强调以产品为核心，以高产品质量为重心，通过自建养殖基地、加工基地以及冷链物流中心，*地还原食材的味道与口感。

此外，野妹火锅在口感上下功夫，锅底甄选大骨、老鸡等原料，采用传统熬汤方法，先用猛火熬制5小时，再改文火慢煲2个小时，出来的汤，色泽浓白，味道圆润清香。目前，野妹火锅共研发出清淡口味的传统系列锅底，口味更麻辣过瘾的经典系列锅底，以及鲜香十足的特色锅底等三大类别共计十多种锅底。其中，特色锅底有番茄、海鲜、什菌可供选择，充分满足年夜饭不同消费者的口味之需。

迎接消费旺季，提前备货、备人

为了迎接春节消费旺季的到来，野妹火锅也在人力、服务方面做好准备。野妹火锅总部人员表示，预估春节期间的客流量会增加，并且将出现排队候餐情况，因此在门店科学合理地安排人手，并且提前对工作人员进行技能强化培训；在顾客候餐时，门店会为其提供茶水、小吃，准备充足的桌椅，部分门店还会有“互动送菜品饮料”的等位小游戏，增强消费者的就餐体验。

今年春节，野妹火锅各大门店还提前开启春节不打烊，人员基本提前一个月开始筹备和招募确定；考虑到不同消费者的需求，他们根据就餐人数多少提供大小不一的包厢，还特意追加了热销菜品的备货量，以免到时候售罄让客人感到遗憾。据工作人员透露，相比去年春节，今年门店的心态更加平稳，各门店人员储备充足，食材储备比平时增加超30%，准备更加充分，并且保证门店的品质管理及对餐品质量的高要求与严管控。

花灯璀璨，“烟火气”升腾。野妹火锅店内迎来一拨又一拨的客人，欢声笑语不绝于耳，春节氛围感“拉满”。年味一年胜一年，内涵越来越丰富，野妹火锅用一顿顿充满年味的火锅年夜饭守护了万家团圆，消费者也在野妹火锅中感受着春节魅力的同时，收获着生活的温暖。未来，野妹火锅也将坚守为消费者带来更多健康美味的初心，见证更多美好时刻。

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